In de bruisende straten van Thailand, is er een gerecht dat de harten van zowel locals als expats heeft veroverd, en dat is Pad Krapaow. Dit smaakvolle gerecht is geen exclusief avondmaal, maar een gerecht die op elk moment van de dag wordt gegeten– van ontbijt tot lunch en zelfs tot aan het avondeten. Voor mij persoonlijk is het niet alleen een maaltijd, maar de smaak van Thailand, iets waar ik zelfs midden in de nacht voor wakker gemaakt wil worden.

Terwijl veel toeristen pad thai beschouwen als hét gerecht van Thailand, zie ik ieder Thais bord een ander verhaal. Hier is het Pad Krapaow dat de klok slaat. De Thaise gemeenschap spreekt, en Pad Krapaow is hun culinaire koning.

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is niet alleen de smaakvolle mix van ingrediënten, maar ook de veelzijdigheid ervan. Bij het bestellen van Pad Krapaow heb je een scala aan keuzes: kip, varken, seafood of zelfs een vegetarische optie met tofu. Dit zorgt ervoor dat het gerecht perfect past bij ieders voorkeur en dieet.

De geur van verse holy basil (Krapaow) vermengd met de pikante smaak van chili en knoflook vult de lucht wanneer je langs lokale eetstalletjes in Thailand loopt. De sissende geluiden van de wok, het kenmerkende geluid van een authentieke Pad Krapaow-bereiding, verleiden voorbijgangers om een hapje te proeven.

Maar het gaat niet alleen om de smaak. Pad Krapaow is een ervaring op zich, een culinaire reis en die de diepe wortels van de Thaise keuken onthult. 

Dus, de volgende keer dat je in Chiang Mai bent, laat het idee van een vast schema voor maaltijden los en omarm de vrijheid van Pad Krapaow op elk moment van de dag. Laat je zintuigen ontwaken met de heerlijke aroma's en proef de magie van dit Thaise meesterwerk.

Thais: ★★★★★                    

Pittig: ★★★★                        

Verkrijgbaar: ★★★★★            

* Extra lekker met een spiegelei (Kai daow) er bovenop

* Dit gerecht hoort wel lekker pittig te zijn, pas wel op! Als Farang zeg voor de zekerheid “Nid Noi” wat een beetje betekent